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旅館で炊きたてご飯を食べるとおいしい！
「でも、土鍋や本格的な厨房設備だからできるんでしょう？」
実は、普通の鍋でも再現できます。
旅館クオリティのご飯が、毎日食べられます。
ふわっと湯気があがる、ふっくらつやつやご飯です。
これだけで、なんでもない食卓がごちそうに。
私は、2年以上鍋でご飯を炊く生活を続けています。
最初は「難しそうだし、できるわけない」と思っていました。
やってみたら、意外に簡単にできますよ。
カレーやスープ用の鍋でも、ふっくらご飯が炊けます。
よかったら、見てみてください。
美味しいご飯が食べたい！
鍋炊きご飯の魅力についてお話しするよ！
鍋炊きご飯のいいところ・悪いところ
- おいしい
- 炊飯時間30分以内
- 鍋を丸ごと洗える
- キッチンにスペースができる
なんといっても、おいしいことです。
ふっくらとしてつやつや、ほんのり香ばしく甘味も。
吸水後は、30分ほどで炊きあがります。
炊飯中は、別の作業ができます。
鍋を、丸ごと洗えます。
炊飯器がない分スペースができます。
- 炊飯予約できない
- 吹きこぼれでコンロが汚れる
炊飯器のように、時間予約ができません。
吹きこぼれることで、コンロが汚れます。
吹きこぼしたくない時は、どうしたらいいの？
本当にそうですよね。何かできることはないか考えました。
- ふたが透明な鍋をつかう
- はじめの強火中(2分)は、じっと見ている。
次の章から、鍋炊きご飯の炊き方を説明します。
今回使用するのは、マルチポットです。
マルチポットはふたが透明なので、ごはんの状態を見られます。
ごはんの様子を確認できれば、吹きこぼれを防止できますよ。
ぶくぶく泡立って吹きこぼれそうになったら、火を弱めれば大丈夫！
ふたが透明なら、他の鍋でも大丈夫だペイ。
しかし、吹きこぼれるという事象が火加減のサインになります。
鍋炊き初心者は、あえて吹きこぼすのも手です。
焦げて水っぽいこともあったけど、今は失敗せず炊けるよ。
次からおいしい鍋炊きご飯の炊き方を、写真つきでお伝えしますね。
鍋炊きご飯の作り方
では、おいしいご飯の炊き方を解説します。
マルチポットや味噌汁用の鍋でOKです。
米を入れましょう。
今回はマルチポットを使います。カレー用鍋でも、炊き方は同じです。
味噌汁、煮物、パスタやうどんを茹でるのにも重宝しています。
いつも3合炊いていますが、2合でも大丈夫。
経験上米の量が多い方が、失敗しにくいです。
1合炊く時は、大体焦げるよ。
無洗米が便利です。
普通の米より少し高いですが、水道代を節約できます。
米を研がないでいいから便利だね！
手荒れもしなくなったよ！
時短にもなるし楽！
普通の米は、研いでから水を入れます。
水の量は、以下を参考にしてください。
・2合の場合は水450ml
・3合の場合は水650ml
吸水は、冬1時間以上、夏30分以上行います。
ここだけの話…
急いでるときは10分ぐらいでも、まあまあおいしく炊ける。
水面に浮かんでいる米も、鍋をゆすって沈めます。
まんべんなく浸水するためだペイ！
炊飯まで時間があるときは、冷蔵庫に鍋ごと入れておきます。
例えば、明日の朝炊くときなどです。
冷蔵庫から出して、すぐ火にかけられますよ。
吸水後、火にかけてご飯を炊きます。
ガスコンロでの炊き方です。
コンロに鍋を置いたら、強めの中火にかけましょう。
以下写真のような火加減です。
ぼこぼこと吹きこぼれそうになったら、火を少し弱めて2分。
ここですぐ火を弱めれば、吹きこぼれを防止できるよ。
見極めは、ちょっと慣れ必要かも。
いつも吹きこぼれるので、すぐ布巾で拭いています。
2分後、さらに火を少し弱めて3分待ちます。
3分後、火を最弱にして7分待ちます。
7分経ったら火を止めます。
これから、蒸らしの時間です。
コンロの設定で火が勝手に消えることも。
ほか作業をやりつつも、こまめに確認しています。
おいしいご飯まであと少し！
火を止めて10分、ふたをとじたまま待ちます。
蒸らしたらしゃもじで切るように、ご飯をまぜます。
よりふっくらするよね！
おこげもおいしい。
炊きたてを召しあがってください。
美味しいご飯があるだけでごちそうになるよ！
ふっくら鍋炊きご飯は意外にかんたん！旅館なみのおいしさ
旅館で食べるご飯は、特別です。
自宅でも簡単に、普通の鍋でご飯が炊けます。
炊き方は、こちらです。
- 鍋に米を入れる（米の量が多い方が成功しやすい）
- 鍋に水を入れる（2合450ml、3号650ml）
- 給水させる
- ご飯を炊く（吹きこぼれから2分中火→3分弱火→7分最弱火）
- 10分蒸らす
- 炊き立てを食べる
鍋炊きご飯は毎日の食卓を、最高のごちそうにしてくれます。
慣れれば、鍋炊きご飯は意外と簡単にできて、お手入れも楽です。
普段は炊飯器、余裕があれば鍋炊きご飯にしてみるのも楽しく、家族が喜ぶかもしれません。
参考になれば嬉しいです。
お茶がずっと温かい、冷たいままおいしく飲める卓上ポットも気に入っています。
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